mirabella_2014 (mirabella_2014) wrote,
mirabella_2014
mirabella_2014

Categories:

Натто - ферментированные соевые бобы



Натто – один из самых распространённых в Японии ферментированных продуктов, наряду с соевым соусом и пастой мисо. Его изготавливают из пропаренных соевых бобов при помощи бактерии наттокин.
Натто имеет характерный вкус и аромат, и при размешивании даёт тянущуюся нитками липкую массу. Эти особенности натто одним людям очень нравятся, у других же вызывают отвращение. Как выяснили в Институте пищевых продуктов Министерство сельского хозяйства, лесных угодий и рыбного промысла Японии, при размешивании и соприкосновении натто с воздухом в нём увеличивается количество аминокислот, которые и придают натто его вкус.
Обычно размешивают около 20 раз, но любители могут делать это и много дольше.
Натто ценят за его питательность и пользу для здоровья, его ещё называют «мясом с грядки», долгое время оно было важным источником белков. Оно содержит рибофлавин, полезный для кожи, много клетчатки, способствующей пищеварению, и витамин К. Как и другие ферментированные продукты, оно также полезно для пищеварительной системы.
Употребление натто полезно для большинства людей. Натто содержит витамин К1, который учавствует в расжижении крови, следует за этим, тем кто принимает таблетки расжижающие кровь нужно быть осторожным с этим продуктом.
Японская кухня разнообразна содержанием морских продуктов, но японцы также едят и мясо, кроме риса и лапши. Путешествуя по Японии в разных префектурах можно насладится разнообразием японской кухни. Десерты особенно вкусны тем что в них не так много сахара и разных добавок. Очень много добавок растительного происхождения где пополярна добавка из листьев зеленого чая.
Tags: ferments, food, natto
Subscribe

  • Красота требует жертв

    Пластическя хирургия или косметическая стала реальностью не так давно. Хотя на гребне этой волны появилось немало и шарлатанских клиник. Впервые…

  • LiveJournal is 22 today!

    Domain LiveJournal.com was registered on April 15, 1999. The same year, the cult movie "The Matrix" was released, the 6 billionth inhabitant of the…

  • Япония в фотографиях

    Просматривая файлы с фотографиями о Японии захотелось поделиться. Неоднократно побывав в Японии, хочется снова туда вернуться. Учитывая нынешнюю…

  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

  • 0 comments